Kumpulan Resep Masakan Khas Sulawesi

Bahan Ayam Garo Rica :
1 ekor ayam, potong 10 bagian atau sesuai selera100 gr bawang merah, iris tipis2 lbr daun jeruk purutGaramAir jeruk nipisMinyak
Bumbu Resep Ayam Garo Rica yang dihaluskan :
10 buah cabe merah1 ruas jari jaheGaram
Cara Membuat Ayam Garo Rica :

Bahan Resep Buras :
500 gram beras, cuci dan tiriskan2 sendok teh garam1000 ml santan2 lembar daun salamdaun pisang dan tali untuk pembungkus
Cara Membuat Buras :
Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak. Bentangkan sepotong daun yang agak lebar, beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak, gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi kurang lebih 8×5 cm.Tangkupkan 2 bungkus nasi (bagian lipatan daun berhadapan) ikat pada 3 tempat. Kukus matang kurang lebih 1 jam. Hidangkan dengan sambal poyah.

Bahan :

425 gr jagung manis pipilan

750 ml air

400 gr udang, buang kepala

½ btr kelapa setengah tua

10 bh belimbing sayur, potong-potong

1 btg daun bawang, iris tipis

20 helai daun kemangi, siangi

8 bh bawang merah, iris halus

2 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bahan :

100 ml minyak sayur

3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar

250 gram bunga pepaya, siangi, rebus

100 gram daun melinjo muda, iris kasar

3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus

10 lembar daun jeruk agak muda, iris halus

3 lembar daun pandan, iris halus

2 lbr daun kunyit, iris halus

3 batang daun bawang/prei, iris halus

8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.

2 cm jahe, cincang atau iris halus

200 gr ± ¼ bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 /bisa diganti ikan asin gabus/ teri medan

Bahan :

1 ekor ikan bandeng, potong jadi 4 bagian

1 buah kluwek, ambil isinya

1 sendok makan air asam jawa

500 ml air

1 ½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak goreng

3 cm kunyit dihaluskan

2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 batang serai

2 cm lengkuas

Bahan :

1 ekor ikan kakap ukuran sedang, belah menjadi 2 bagian.

3 sdm air jeruk nipis

2 sdt garam

1 ltr air untuk merebus

0 siung bawang merah, diiris tipis.

3 cabe merah, diiris tipis serong

2 bh tomat, iris tipis

2 btg daun bawang iris melintang

1 cm jahe, memarkan

6 bh belimbing sayur, potong 1cm

1 sdt garam

Daun kemangi secukupnya

Bahan :

5 bonggol Jagung Segar

Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri

Udang kecil segar

10 bh cabe rawit

10 bawang merah di iris kasar..

3 bh jeruk lemon / nipis

2 batang bawang daun

daun kemangi secukupnya.

Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa

Bahan :

1 ekor (±1 kg) ikan kuwe segar

1 sdm garam

1 bh jeruk nipis, ambil airnya

5 sdm minyak goreng

Haluskan :

150 gr cabai merah

8 bh bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

1 sdt garam

Bahan :

1 Kg Daging dan tulang kaki sapi

5 ruas panjang Asam jawa mentah

15 biji Cabe rawit hijau

Garam secukupnya.

Penyedap rasa.

Jeruk nipis.

• Tepung terigu protein sedang, 200 gram
• Telur ayam, 1 butir
• Santan, 60 ml
• Garam, 1/2 sendok teh
• Minyak goreng, 750 ml

Berikut adalah resep masakan Pallu Basa untuk 3 porsi. Agar lebih nikmat, sajikan Pallu Basa dengan air jeruk, kecap dan sambal.

• Daging sapi, 400 gram, potong 1x4x6 cm
• Kelapa parut, 100 gram
• Serai, 1 batang, memarkan
• Pala, 1/4 butir, memarkan
• Cengkih, 2 butir
• Kapulaga, 1 butir
• Kayu manis, 1/2 cm
• Santan cair, 300 ml
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Bumbu :
Garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya


Bahan :
Ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan


Sayur-sayuran :

• Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk
• Jantung pisang diiris tipis
• Kacang panjang dipotong-potong
• Jagung disisir
• Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus]
• Terong ungu dipotong-potong

• Ikan kerapu, 1 ekor, bersihkan, belah
• Air asam, 50 ml
• Bawang putih, 2 siung, cincang
• Kecap manis, 50 ml
• Margarin, 50 gram
• Minyak goreng, 2 sendok makan

• Bawang merah, 8 butir
• Cabai rawit, 9 buah
• Cabai merah, 1 buah
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Gula merah serut, 1 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya