Kumpulan Resep Masakan Khas Sulawesi

1. 1 ekor ikan bandeng, bersihkan sisik dan isi perut, cuci bersih
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 bauh jeruk nipis
4. Minyak untuk menggoreng

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 8 buah cabe merah keriting
4. Garam secukupnya
5. Lada putih bubuk
6. Gula pasir secukupnya
7. 2 lembar daun salam
8. 1 batang serai, memarkan
9. 1 cm lengkuas, memarkan
10. 5 buah tomat cherry, dipotong 2 bagian
11. 300 ml air
12. 1 buah jeruk nipis, peras airnya

1. Potong-potong ikan bandeng lumuri dengan garam dan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit. Goreng bandeng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang, tambahkan tomat, aduk sampai layu.
3. Tambahkan air dan bandeng goreng, aduk sesekali hingga bumbu meresap, angkat, kucuri dengan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Siap disantap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 2 buah ikan baronang belah dua melebar tidak putus
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 15 buah cabai merah keriting cincang kasar
• 2 buah tomat merah buang biji, cincang kasar
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan)
• 2 buah jeruk limau
• 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 4 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan baronang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Angkat. Tambahkan cabai merah keriting, tomat merah, garam, gula merah dan air asam. Aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan 20 menit.
4. Bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu.
5. Sajikan ikan dengan sisa bumbu, jeruk limau, dan pelengkapnya.
6. untuk 4 porsi

• 1 ekor ikan (Kakap, Bandeng)*
• ½ butir kelapa, parut, sangrai hingga kering
• *resep asli menggunakan kepala ikan

• 3 buah kluwek
• 2 lembar daun salam
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 5 butir cengkeh
• Garam dan Asam Jawa secukupnya

• 250 gram tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt yeast butiran
• 1⁄2 sdt garam
• 1 butir telur ayam
• 25 ml air hangat
• 100 ml santan hangat

Bahan Ayam Garo Rica :
1 ekor ayam, potong 10 bagian atau sesuai selera100 gr bawang merah, iris tipis2 lbr daun jeruk purutGaramAir jeruk nipisMinyak
Bumbu Resep Ayam Garo Rica yang dihaluskan :
10 buah cabe merah1 ruas jari jaheGaram
Cara Membuat Ayam Garo Rica :

Bahan Resep Buras :
500 gram beras, cuci dan tiriskan2 sendok teh garam1000 ml santan2 lembar daun salamdaun pisang dan tali untuk pembungkus
Cara Membuat Buras :
Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak. Bentangkan sepotong daun yang agak lebar, beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak, gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi kurang lebih 8×5 cm.Tangkupkan 2 bungkus nasi (bagian lipatan daun berhadapan) ikat pada 3 tempat. Kukus matang kurang lebih 1 jam. Hidangkan dengan sambal poyah.

Bahan :

425 gr jagung manis pipilan

750 ml air

400 gr udang, buang kepala

½ btr kelapa setengah tua

10 bh belimbing sayur, potong-potong

1 btg daun bawang, iris tipis

20 helai daun kemangi, siangi

8 bh bawang merah, iris halus

2 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bahan :

100 ml minyak sayur

3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar

250 gram bunga pepaya, siangi, rebus

100 gram daun melinjo muda, iris kasar

3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus

10 lembar daun jeruk agak muda, iris halus

3 lembar daun pandan, iris halus

2 lbr daun kunyit, iris halus

3 batang daun bawang/prei, iris halus

8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.

2 cm jahe, cincang atau iris halus

200 gr ± ¼ bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 /bisa diganti ikan asin gabus/ teri medan